اگر قصد خرید بهترین ماهیتابه چدنی را داشته باشید، احتمالا یکی از آن ها هرگز برای شما کافی نخواهد بود. توصیه می کنیم که حتما یک تابه بزرگ و یک تابه کوچک را انتخاب کنید که آشپزی کردن برایتان به کمک آن ها راحت تر شود. تابه های چدنی از ابزار پخت و پز مرغوب به حساب می آیند و اگر از برندهایی خرید کنید که مشکل سنگینی این تابه ها را رفع کرده باشد، به مراتب راحتی بیشتری حین آشپزی کردن، احساس خواهید کرد.

ماهیتابه چدنی چیست؟

یک ماهیتابه چدنی با ریختن آلیاژ آهن مذاب در قالب ماسه ساخته می شود. البته روال کار ساخت به این سادگی که در قالب چند کلمه عنوان ساختیم نیست و پس از آن پیش از خرد شدن ماسه ها، عملیات سردسازی انجام می شود. در بیشتر موارد، یک ماهیتابه چدنی دوام فوق العاده ای دارد و باید عمر زیادی داشته باشد. در حقیقت، داستانهای زیادی وجود دارد که ماهیتابه از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود و حتی به ارث می رسد.

چدن سنگین است و می توان آن را روی حرارت زیاد روی اجاق گاز (روی گاز، برق، شیشه و مشعلهای القایی!) یا حتی در کوره یا روی آتش استفاده کرد. از نظر حرارت، این نوع تابه ها در دمای بالا نگه داشته می شود و همین امر باعث می شود که برای پختن برگر یا جوشاندن حبوبات لوبیا مناسب باشد، اما برای مثلاً تهیه پنکیک چندان عالی نیست. ما معتقدیم که هر آشپز خانگی باید حداقل یک ماهیتابه چدنی در آشپزخانه خود برای سرخ کردن استیک داشته باشد. حتی اگر شما به گوشت علاقه زیادی ندارید، همچنان به یک تابه چدنی نیاز خواهید داشت. این تابه ها برای تهیه انواع املت، نیمرو، کوکو، کتلت و … مناسب هستند.

ماهیتابه چدنی

چرا تابه چدنی خریداری کنیم؟

حتما دلایل زیاد و البته قابل توجهی دارد که ظروف چدنی از اواخر قرن 19ام میلادی محبوبیت زیادی پیدا کرده اند و امروز نیز در گروه خرید ماهیتابه، از اهمیت زیادی برخوردار هستند. یکی از اصلی ترین این موارد طول عمر بالای این ظروف آشپزی است. این ظروف تقریبا نابود نشدنی هستند و شما می توانید سال های سال با اطمینان خاطر از آن ها استفاده کنید.
به علاوه تابه های چدنی همه کاره هستند، شما می توانید آن ها را مستقیم روی آتش گذاشته یا روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید. همین طور قرار دادن این تابه ها در فر هیچ مشکلی ایجاد نکرده و در حقیقت یک ظرف آشپزی همه کاره در اختیار دارید.

گرمای ثابت وارده شده چدن به آرامی پخش شده و تمام مساحت آن را در بر می گیرد. چدن این گرما را حفظ می کند و آن را به طور مساوی در سرخ کن پخش می کند. این به شما قدرت آشپزی عالی، حتی بیشتر از یک تابه آلومینیومی می دهد.

طبیعتاً پوشش های چدنی تابه ها نچسب هستند و در بسیاری از مواقع حتی بهتر از تابه هایی با روکش تلفون عمل می کنند. این درست چیزی است که از یک تابه قوی و باکیفیت می خواهیم.

حفاظت و مراقبت اولیه از تابه های چدنی

برای آن که ماهیتابه چدنی شما طول عمر بالایی داشته و درخشندگی و حفظ روکش نچسب آن، تامین شود؛ لازم است که این مراحل را پیش از نخستین بار استفاده از آن، دنبال کنید:

  1. تابه را در آب گرم و صابون خوب شستشو دهید.
  2. سپس صبر کنید تا کاملاً خشک شود.
  3. یک لایه نازک از شیرین کننده ذوب شده یا روغن گیاهی را روی ماهیتابه بریزید.
  4. آن را به صورت وارونه روی قفسه وسط فر با دمای 375 درجه قرار دهید.
  5. اجازه دهید یک ساعت به این شکل در فر مانده و سپس صبر کنید تا خنک شود.

بعد از هر بار استفاده از چدن ، آن را با آب گرم، صابون و اسفنج بشویید. نکته مهم این است که قبل از نگهداری آن را کاملاً خشک کنید، زیرا هرگونه رطوبت روی سطح آهن زنگ می زند. در صورتی که چند تابه را داخل هم قرار می دهید، حتما بین آن ها دستمال کاغذی نرم قرار دهید تا از خش افتادن سطح داخلی تابه به وسیله بدنه تابه دیگر، جلوگیری شود.

نحوه طبخ در بهترین ماهیتابه چدنی

ماهی تابه های چدنی برای پختن انواع گوشت ایده آل هستند و چون می توانند حرارت زیاد را تحمل کنند، می توانید در این تابه ها، غذاهای سرخ کردنی را نیز به خوبی تهیه کنید.

اما ببنییم چرا خرید بهترین ماهیتابه چدنی پیشنهاد می شود:

1. آن ها ارزان هستند

شما می توانید یک ماهی تابه با کیفیت خوب در اکثر فروشگاه های لوازم خانگی را با قیمت مناسب خریداری کنید. چدن گرما را همانند برخی از گران ترین ظروف پخت و پز حفظ و توزیع می کند و به این ترتیب راهی آسان و مقرون به صرفه برای بالا بردن کیفیت ظروف از خوب به عالی بدون هزینه اضافی می باشد.

2. آن ها عملا نابود نشدنی هستند

چدن برخی از تجهیزات آشپزخانه بسیار سنگین است که برای شما ماندگار خواهد بود-با توجه به مراقبت مناسب از آن. حتی می توانید غذای اضافی را با استفاده از ظروف فلزی (یک نه معمولی) از سطح نچسب آن بردارید. روکش چدن به صورت شیمیایی به فلز متصل می شود بنابراین بسیار مقاوم است. با این حال، غذای اسیدی تنها چیزی است که باید هنگام پختن با چدن از آن خودداری کنید، زیرا هرگونه لکه در ماهیتابه شما می تواند به طور بالقوه طعم فلزی را در غذای شما ایجاد کند.

مراقبت از تابه های چدنی

3. آنها همه کاره در آشپزخانه هستند

از ماهی تابه های چدنی می توان برای سرخ کردن، تفت دادن، پختن، کباب کردن، سرخ کردن و دیگر روش های پخت استفاده کرد.

4. به خوبی گرم می شوند و داغ می مانند

ظروف چدنی از نظر ویژگی و ظرفیت گرمایش بی نظیر هستند-این بدان معناست که بسیار گرم می شود و بسیار داغ می ماند. این امر به دلایل زیادی اهمیت دارد، به ویژه در شرایطی که می خواهید به صورت مستقیم گوشت را در تابه سرخ کرده یا بپزید، چدن عالی عمل می کند.

5. تمیز کردن آن ها آسان است

برای شستشو، کافی است در حین شستشو با یک برس سفت، آن را با آب بسیار گرم بشویید. برای غذای سرسختی که به تابه چسبیده است، آب را در ماهیتابه بجوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس دوباره آبکشی کنید. هرگز اجازه ندهید چدن به صورت قطره ای خشک شود-همیشه باید سریع آن را با حوله خشک کنید تا از زنگ زدگی جلوگیری شود. بعد از استفاده از یک حوله تمیز، می توانید چدن را روی حرارت ملایم روی اجاق بگذارید تا کاملاً خشک شود.

هنگام خرید ماهیتابه چدنی باید به چه نکاتی توجه کرد؟

پیش از هر چیزی خوب است ببنید که تابه در دست شما چه احساسی دارد؟ مطمئن شوید که ماهیتابه مورد نظر شما آنقدر سنگین نیست که بتوانید آن را بلند کنید. به روکش دار بودن دسته های تابه نیز دقت کنید؛ حال فارغ از این که تابه مورد نظر شما دارای یک یا دو دسته باشد. دسته های تابه چدنی بسیار داغ می شوند و نمی توان بدون محافظ آن ها را به دست گرفت.

آیا دسته کمکی وجود دارد؟ داشتن دو دسته در تابه ها، باعث می شود که جا به جا کردن و بلند کردن آن ها راحت تر انجام شود. به یاد داشته باشید که یک ماهیتابه چدنی برای شروع کار برای شما سنگین است، به ویژه اگر قبلا با این نوع تابه ها آشپزی نکرده باشید. حال زمانی که تابه از مواد غذایی که برای پخت آماده کرده اید، پر شده باشد، قطعا وزن بیشتری به خود می گیرد.

آخرین موردی که باید در نظر بگیرید: شکل. بیشتر ماهیتابه های چدنی دارای طرفهای بلند و مستقیم هستند. این کار آنها را بسیار متنوع می کند، زیرا می توانید از آنها برای سرخ کردن مرغ یا فلفل قرمز استفاده کنید، اما به این معنی است که برای هم زدن سبزیجات یا تهیه املت مناسب نیستند. قبل از خرید به این فکر کنید که قصد دارید در ماهیتابه خود چه چیزی بپزید. اگر قصد دارید از آن برای گوشت گاو با کلم بروکلی یا موارد مشابه استفاده کنید، به دنبال یک مدل با کناره های شیب دار باشید.راهنمای خرید ماهیتابه چدنی

مزایای استفاده از ماهیتابه چدنی

مزایای زیادی برای آشپزی با چدن وجود دارد و بر خلاف بسیاری دیگر از قابلمه ها و تابه های آشپزخانه، در واقع تابه های چدنی با افزایش سن بهتر می شوند. آنها بسیار متنوع هستند و می توانند به طرق مختلف مورد استفاده قرار گیرن ، مخصوصاً وقتی صحبت از دستور العمل های یک قابلمه یا یک تابه می شود که باید از اجاق گاز به فر منتقل شود. این روند پخت و پز و تمیز کردن را بسیار آسان تر و سریعتر می کند.

برای شروع تمیز کردن خوب و کامل تابه، اگر روی آن زنگ زدگی یا چسبندگی وجود دارد، از یک تکه پشم استیل و مقداری صابون ظرف ملایم استفاده کنید. اسکراب کردن کناره ها، دسته و قسمت پایین را فراموش نکنید.
مطمئن شوید ظرف شما تمیز و کاملاً خشک است. می توانید از حوله ظرف استفاده کنید و ظرف را کاملاً خشک کنید. گاهی اوقات قرار دادن چدن روی اجاق گاز و گرم کردن آن تا زمانی که تمام آب بخار شود، بهترین راه برای اطمینان از خشک شدن کامل آن است.
مقداری روغن کتان یا کانولا را در تمام قسمت های تابه – قسمت بالا ، پایین و دسته بمالید.

نکته حرفه ای: گاهی اوقات وقتی چدن روغن کاری شده خود را در فر گرم می کنید ، روغن دود می کند. این کاملا طبیعی است زیرا شما روغن را از نقطه دود آن گرم می کنید. اطمینان حاصل کنید که دریچه هود را روشن کنید تا دود فر از شما خارج شود.

آشپزی با ماهیتابه چدنی

هر زمان که در ماهیتابه چدنی خود را روی اجاق گاز غذا می پزید، مطمئن شوید قبل از افزودن غذا به تابه، چدن را به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت کم تا متوسط ​​گرم کنید. ماهیتابه های چدنی معمولاً به طور یکنواخت گرم نمی شوند، اما گرما را به خوبی حفظ می کنند. ریختن غذای سرد در یک ماهیتابه چدنی سرد بهترین نتیجه را به شما نمی دهد. وقتی دست خود را روی تابه بچرخانید و گرما را احساس می کنید، می دانید که ظرف شما به اندازه کافی گرم است و می توانید آشپزی خود را شروع کنید.

یکی دیگر از نکات خوبی که هنگام پخت و پز با چدن باید رعایت کنید این است که وقتی غذای خود را داخل آن می ریزید ، آن را به حال خود رها کنید. جابجایی زودهنگام غذا باعث چسبیدن آن می شود و باید حداقل 30 ثانیه صبر کنید، سپس غذا را داخل این تابه جا به جا کرده یا برگردانید تا سمت دیگر آن نیز حرارت دیده و سرخ یا پخته شود.

نکته: همیشه یک دستکش فر در دست داشته باشید یا یک روکش دسته چدنی خریداری کنید. دسته های چدنی مقاوم در برابر حرارت نیستند و اگر بخواهید بدون دستکش یا روکش آن را بگیرید، شما را می سوزاند.

استفاده و پخت و پز در بهترین ماهیتابه چدنی

بهترین ظروف برای استفاده با چدن

چدن یک ماده فوق العاده سخت و با دوام است. از استفاده از کفگیر فلزی یا فولادی ضد زنگ نترسید. استفاده از کفگیرهای چوبی نیز مناسب است ، اما ما پلاستیک را توصیه نمی کنیم. از آنجایی که تابه های چدنی بسیار داغ می شوند ، کفگیرهای پلاستیکی ممکن است ذوب شوند و در دراز مدت باعث ایجاد مشکل در ظرف و غذای شما شوند.

پختن سبزیجات در ماهیتابه چدنی

اگر طرفدار سبزیجات کاملاً ترد هستید و نمی خواهید ماهی تابه خود را فقط برای گوشت کنار بگذارید، این تابه ها بهترین انتخاب برای شما خواهند بود و می توانید انواع سبزیجات را به راحتی در تابه های چدنی، ترد و کریسپی کنید. می توانید گل کلم ترد را برای سرو کردن کنار غذاهای خود در این تابه ها آماده کرد، کلم سرخ شده را روی ساندویچ یا همبرگر خود قرار دهید، فلفل زغالی شده برای تاکو یا حتی چیلی گیاهی با سیب زمینی قرمز سرخ شده را در تابه های چدنی آماده کنید.

آیا می توانید از صابون برای تمیز کردن ماهیتابه چدنی استفاده کنید؟

بحث های زیادی درباره اینکه آیا صابون هنگام تمیز کردن ماهیتابه های چدنی مناسب است یا خیر وجود دارد. ما معتقدیم که اگر می خواهید یا نیاز به استفاده از صابون دارید، این بسیار خوب است. البته لازم است که حتما از یک اسفنج مناسب و ضدخش استفاده کنید.

آیا می توان یک ماهیتابه چدنی زنگ زده را نجات داد؟

کاملا و قطعا بله. در واقع، خراب کردن ماهیتابه چدنی برای همیشه بسیار سخت است. (ما حتی این موارد را دیده ایم که این نوع تابه ها از آتش سوزی های عظیم خانه جان سالم به در می برند.) اگر یک تابه زنگ زده دارید، برای از بین بردن زنگ زدگی باید از پشم فولاد استفاده کنید و سپس مجدداً ظرف را آب بندی کنید. کار کمی طول می کشد ، اما می توان آن را انجام داد!

شستشوی ماهیتابه چدنی

بهترین مارک ماهیتابه چدنی

از بهترین برندهای ماهیتابه چدنی می توان به برند هایسونگ، برند زرساب، برند آیسل، برند هوم کینگ، برند کرکماز، برند دلمونتی، برند تفال، برند یونیک، برند نالینو، برند بایوگرانیت و … اشاره کرد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

در انتظار ما هنگام موجود شدن محصول مورد نظر به شما خبر خواهیم داد. لطفا آدرس ایمیل معتبر خود را وارد کنید